蛋白质是人体肌肉、血液、骨骼、毛发、皮肤等组织的重要成分，主要参与体内的各种代谢过程，保证身体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，也是更新和修补组织及细胞的主要原料。

人不能缺蛋白质，人体蛋白质丢失20%，会对健康造成严重威胁。推荐的蛋白质每日摄入标准是，一个人体重有多少千克，就需要多少克蛋白质，例如，如果体重是55千克，那么一天所需蛋白质就是55克。一袋牛奶、一两瘦肉、一个水煮鸡蛋、一定量的主食，基本上就能满足一天的蛋白质所需。

蛋白质分为“动物性蛋白质”和“植物性蛋白质”两种。“动物性蛋白质”相对来说更容易被人体吸收，因此称为优质蛋白质。虽然人体对“植物性蛋白质”的吸收相对差一些，但是它含有膳食纤维，而且不含胆固醇，更适合心血管疾病的患者。

蛋白质摄入过量，尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。动物蛋白质的摄入过多，往往会同时摄入较多的动物脂肪和胆固醇。此外，多余的蛋白质需要分解后排出体外，这一过程需要大量水分，不仅加重了肾脏的负荷，还增加了代谢的负担。

推荐食物

动物性蛋白质：各种肉类、蛋类及牛奶等。

植物性蛋白质：各种豆类及豆制品、主食、坚果类等。