合理搭配　营养加倍

从营养学的角度来说，每一种食物的营养成分都不一样，不同的营养成分之间具有互补或者互相抵消的作用，所以合理搭配就显得尤为重要。举一个最常见的例子，玉米中蛋白质含量不算高，且质量也相对较低，如果搭配黄豆面，则可以弥补彼此在氨基酸组成上的不足，提高了蛋白质的营养价值。

饮食也讲究对症

除了要合理搭配之外，对症饮食也非常重要。有针对性地选择食物，是食疗的最基本的原则。每一种食物都有它自己的功效，例如，雪梨止咳、冬瓜利尿、山楂消食、苦瓜祛火……根据不同的症状选择相应的食物，才能达到食疗、食养的目的。

另外，还要注意有些疾病不适于食用某些食物。比如，痛风患者应少吃嘌呤含量高的食物；结石患者应避免食用草酸含量高的食物；糖尿病患者应控制含糖食物的摄入……如果没有注意到对症，吃了不该吃的食物，那只能起到相反的效果，加重病症。这些在之后的内容中我们会详细阐述。

饮食要有度

这需要从两方面理解，一方面是说单一食物不要过量吃。举个身边的小例子，苹果维生素含量丰富，还含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，民间流传着一种说法，认为孕妇多吃苹果，出生的小孩皮肤白，所以就敞开吃，一天吃好几个，结果还没见着有什么益处呢，血糖上去了，这还真是得不偿失就拿苹果来说，好处是很多，但是含糖量也高，所以每天正常控制在一个稍大的苹果这个量就够了，糖尿病患者要减少到只吃四分之一个。不管多好的食物，一下子吃太多，不仅对身体没有好处，结果还会伤身。

另一方面是说吃饭要懂得饥饱。老话说：“若要小儿安，三分饥和寒。”养孩子都不能喂太饱更何况是我们成年人呢。如果吃饭吃得过饱，不仅会造成体重增长，还会加重胃肠负担，影响胃肠蠕动，容易引起腹胀、反酸等症状。所以不管吃什么，吃到八分饱就可以了，当然如果你做不到八分饱，那也千万别吃撑了一定要控制量。

中国居民平衡膳食指南

根据中国人的饮食习惯，中国营养学会总结出了8条膳食准则。

8条准则正好可以形成一个膳食宝塔（图1）。我们的日常饮食应该尽量包含塔中的各种食物，遵循各类食物的比例。